TENRYO DOBUROKU
どぶろく風の濁り酒ではなく、米、米麹、水から造る、本物のどぶろくを。せっかく酒蔵が造るなら、どぶろくらしさを残しながら、天領らしいきれいな味わいにしたい。そんな想いから、この酒は生まれました。
BREWED BY A SAKE BREWERY
昔ながらのどぶろくには、強い酸味や素朴で野性味のあるものもあります。天領が目指したのは、米の旨味や甘みをしっかり感じながら、雑味を抑えた飲みやすい味わい。どぶろくらしさは残す。でも、酒蔵らしくきれいに。それが天領のどぶろくです。
A NIGHT AT THE BREWERY
「ボンッ。」
夜中の蔵で、音がした。
どぶろくを造り始めたばかりの頃。ある夜、蔵の中から「ボンッ、ボンッ」と音がする。不思議に思った先代が、夜中の蔵を見回りました。
そこで目にしたのは、瓶詰めしたどぶろく。発酵の力で瓶内の圧力が高まり、瓶が破裂していたのです。
発酵をどこまで進め、どう抑えるのか。微生物を相手にする難しさと同時に、その力強さに驚き、感動したといいます。
酒は、生きている。
どぶろくが教えてくれたこと。
TASTE THE RICE
口に含むと広がる、米のやさしい甘みと旨味。そこに軽やかな酸味が重なり、濃厚なのに後口は爽やかです。アルコール度数は9〜10度。米そのものを味わっているような満足感と、酒蔵らしいきれいな飲み口を両立させました。
OUR FAVORITE WAY
少し疲れた日に飲むと、米の甘みと旨味が身体に染み込んでいくよう。「やっぱり、お米のパワーってすごいな」と感じます。私たちにとっては、ちょっとしたエネルギーチャージのような酒でもあります。
どぶろくにビールを合わせると、米のまろやかな甘みとビールの苦味、炭酸が重なって、少しクラフト感のある味わいに。日本酒に馴染みのない方にも、ぜひ一度試してほしい楽しみ方です。
RICE. KOJI. WATER. AND LIFE.
| 酒造米 | 岐阜県飛騨産 ひだほまれ |
|---|---|
| アルコール度 | 9~10度 |
| 日本酒度 | -50 |
| 酸度 | 1.5~2.5 |
