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純米吟醸 天ロワール 下呂市萩原町産 山田錦 720ml [120453]
商品詳細
酒造りは、 田んぼから始まる。
水も、米も、この土地から。
飛騨・萩原という土地を、
そのまま一杯の酒にする。
天領酒造が始めた、
新しい酒造りです。
THE BEGINNING
ワインは、目の前の畑から 造るのに。
ワイナリーを訪れると、 その目の前にはブドウ畑が広がっている。
その土地で育ったブドウを使い、 その土地のワインを造る。
それを見て、ふと思いました。
わざわざ県外から米を買ってくるんだろう。」
飛騨の水で酒を造るなら、 米も飛騨で育てたい。
その疑問が、
TENRROIRの始まりでした。
2021 / HANE
飛騨で、 山田錦を育てる。
2021年。 下呂市萩原町羽根地区で、 山田錦の栽培に挑戦しました。
飛騨で山田錦を育てる。
初めての挑戦に、 楽しみと同じくらい不安もありました。
倒れるって聞くけど……。
大丈夫だろうか？」
FIRST HARVEST
そして、 初めての収穫。
いよいよ、始まるなぁ。」
いよいよ、この米で酒が造れる。
そんな私たちに、農家さんからひと言。
なんとも頼もしい言葉でした。
TENRROIR STORY
田んぼから始まった、TENRROIRの酒造り。
WATER & RICE
米が育つ水と、 酒を醸す水。
飛騨とひとことで言っても、 土地が変われば、 水の表情も変わります。
私たちが酒造りを続ける萩原は、 やわらかな水に恵まれた土地。
そして酒を醸す仕込み水もまた、 御前山から湧き出す、 やわらかな水です。
やわらかな水で醸す。
同じ品種の米でも、 育った土地が違えば、 酒の表情にも違いが現れる。
飛騨の別の地域で育った米には、 輪郭や骨格を感じることがあります。
一方、萩原で育った米を 萩原のやわらかな水で醸すと、 私たちが感じるのは、 さらりとしたやわらかさ。
米の品種だけでは語れない、
土地と水がつくる味わいがあります。
やっぱり合う。」
TASTE OF TENRROIR
物語だけで、 酒は美味しくならない。
地元で造ったから美味しい。 それだけでは終わらせたくありません。
穏やかな香り。 山田錦の旨みと酸味。 そして、やわらかな水。
華やかすぎず、 酒臭すぎず。
一本の日本酒として、
美味しいこと。
それがTENRROIRの大前提です。
華やかすぎず、 食事に自然と寄り添う香り。
山田錦の旨みと酸味が、 心地よく重なる味わい。
やわらかな水がつくる、 軽やかで心地よい後口。
CIRCULAR SAKE BREWING
酒を造って、 終わりではない。
できる限り地元から。
酒造りから生まれた酒粕は、
飛騨牛の飼料となり、
やがて圃場の肥やしとなる。
そして、その土から、
また次の酒米が育っていきます。
THE NEXT CHALLENGE
いつか、すべてを この土地から。
地元でできることを、
一つずつ増やしていく。
米を育て、酒を造り、
その酒造りが、また土地へ還っていく。
そして私たちには、
もう一つ目標があります。
全国新酒鑑評会 金賞を。
飛騨の水で醸した酒が、
全国で評価される。
そんな日を目指しています。
そんなに遠い未来の話ではない。
商品仕様
| 酒造米 | 下呂市萩原町羽根地区産 山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 55% |
| アルコール度 | 15度 |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 非公開 |
| アミノ酸度 | 非公開 |
| 内容量 | 720ml |
