円味天領 500ml [121640]

THE IDEA BEHIND THE SAKE

磨かないことで、 生かせる旨味がある。

米の持ち味を、
料理の中へ。

日本酒造りでは、 米を磨くことで雑味の少ない すっきりとした味わいを 目指すことがあります。

しかし、円味天領は料理酒。 目指しているのは、 料理の味を支える旨味です。

そのため、酒造好適米 「ひだほまれ」を 精米歩合85％で使用。 米の持つ成分を できるだけ生かすという考え方で 仕込んでいます。

料理の中でほかの調味料や 素材と重なったときに、 その持ち味を発揮することを 大切にした一本です。