正月料理「ねずし」の漬け込みを行いました。

飛騨地域や奥美濃地域に伝わる正月料理「ねずし」の漬け込みを行いました。

ねずしは、塩漬けしたマスと野菜を混ぜたご飯に、麹を加えて発酵させた「なれずし」で、正月の伝統料理です。天領酒造では、明治の頃から、嫁いできた「お嫁さん」がねずしの漬け込みを受け継ぎ、昔ながらの手法で作業を行います。正月には彩り豊かな美味しいねずしが出来上がります。